Fruta é rica em potássio, fibras, vitaminas C e do complexo B |
A maçã é um fruto muito consumido no
mundo todo. É originária da Ásia, sendo cultivada há milhares de anos na
Europa e Ásia e trazida para a América pelos colonizadores europeus.
A maçã pode ser encontrada praticamente o
ano todo. Mas os melhores meses são: fevereiro a maio e agosto para a
maçã nacional, setembro a dezembro para a Fuji, fevereiro a maio para a
gala e novembro e dezembro para a importada. Ela é uma fruta que se
conserva por bastante tempo mantendo o seu valor nutritivo.
Uma unidade possui em média 75 kcal,
apresenta baixos teores de gordura e de proteína, mas é rica em fibras.
Apesar de possuir quase 20 g de carboidrato, ela é uma fruta de baixo
índice glicêmico. Possui boas quantidades de vitamina C e de potássio.
Também conta com vitaminas do complexo B e magnésio.
Um dos principais minerais da maçã é o
potássio, indispensável na geração de energia para as células,
importante na contração muscular e na transmissão de estímulos nervosos,
sendo indispensável para a saúde cardiovascular.
A presença de fibras, especialmente a
pectina do tipo solúvel, produz uma massa gelatinosa que absorve os
ácidos biliares no intestino, eliminando-os junto com as fezes. Assim,
para formar mais ácidos biliares o organismo mobiliza colesterol
sanguíneo. Desse modo, o consumo de maçã pode estar associado com a
regulação dos níveis de gordura e colesterol no sangue.
Além disso, o baixo índice glicêmico
associado à presença de fibras torna a maçã uma boa escolha para dietas de redução de peso, por seu poder de saciedade.
Os seus benefícios à saúde também estão
muito relacionados com a presença de um flavonoide chamado quercetina,
muito presente na casca da maçã, que possui propriedades farmacológicas,
tais como ação anti-inflamatória, antioxidante e até mesmo
anticarcinogênica.
Sua ação anti-inflamatória pode ser
relacionada com o impedimento da ação da histamina durante as reações
alérgicas e inibindo a formação de leucotrienos. Já o mecanismo de ação
da quercetina como agente anti proliferativo de células tumorais é
através de sua capacidade anti-mutagênica e de seu poder antioxidante.
A associação entre fibras solúveis e
antioxidantes é responsável pela diminuição do risco de doenças
cardiovasculares. As fibras solúveis diminuem a taxa de absorção de
gordura intestinal e aumentam a eliminação de colesterol pelas fezes. E
os antioxidantes previnem a oxidação e deposição do colesterol nos vasos
e tem efeito anti-inflamatório.
Para se ter os benefícios citados, a
melhor forma de consumir a maçã é in natura e com a casca. Quando
consumida na forma de suco, por exemplo, o teor de fibras e de
nutrientes é reduzido.
Não existe uma recomendação diária de
consumo de maçãs. Estudos com relação a prevenção de câncer, mostram que
o consumo de uma unidade por dia pode ter efeitos protetores. Porém o
ideal na dieta é a variedade e o consumo de 2 a 3 porções de frutas
frescas por dia. *Texto elaborado com a colaboração da nutricionista Fabiana Honda, da PB Consultoria em Nutrição.
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