Embora possuam praticamente a mesma quantidade de gorduras e proteínas, o leite de cabra e o leite de vaca se diferenciam em vários aspectos, principalmente, na qualidade de seus nutrientes para a saúde. O leite de cabra pode ser digerido duas vezes mais rápido que o de vaca, e isso acontece porque o leite de cabra
possui menos lactose, que pode fazer mal à saúde. Ou seja, o tamanho
das partículas do leite de cabra são menores, e isso faz com que a
digestão seja facilitada, enquanto o leite de vaca é rico em lactose, o
que pode significar transtornos na saúde da digestão, principalmente, de
adultos e pessoas com intolerância à lactose.
São diversos os benefícios do leite de
cabra para a saúde. Ao contrário dos bebês e das crianças, os adultos
não possuem as enzimas digestivas o suficiente para digerir bem o leite
de vaca e podem optar pelo leite de cabra, já que a má digestão traz
alguns problemas à saúde, como náuseas, vômitos e diarreia. O leite de
cabra é melhor para a saúde, também, porque não possui
aglutinina – uma substância que está presente no leite de vaca e que tem
a função de unir as partículas gordurosas, formando uma espécie de
‘coalho’. Por ter uma absorção mais rápida, o leite de cabra é indicado
para a saúde de crianças e idosos que sofrem de desnutrição.
O leite de cabra é uma opção para a
saúde, já que estima-se que 2 à 3% da população sofra com o problema de
alergia ao leite de vaca, que resulta na intolerância à lactose –
transtorno pelo qual o sistema digestivo não consegue diregir o leite
provocando uma série de desconfortos à saúde da pessoa. O leite de
cabra, no entanto, possui duas vezes mais o ácido caproico, caprílico e
cáprico. Esses nutrientes do leite de cabra são indicados para as
pessoas que sofrem com a má absorção e disfunções no intestino devido ao
leite de vaca. Além disso, o leite de cabra possui 20% a menos de
gordura em sua composição quando é comparado com o de vaca.
É verdade que o leite de cabra estimula a produção de insulina?
Sim, é verdade sobre o leite de cabra e a
insulina, que trata-se de um hormônio responsável pela entrada dos
açucares dentro das células, que, por sua vez, são essenciais para a
produção de energia devido à presença de substâncias bio-ativas
presentes no leite de cabra. Ou seja, assim como o leite de vaca, o
leite de cabra ajuda na produção da insulina, só que a primeira opção é
considerada a que oferece maiores benefícios à saúde. Até por possuir
menos gordura e ser digerido bem mais rápido, o leite de cabra é uma
opção para diabéticos e atletas que procuram pelo soro de leite e
alimentos que não prejudicam a saúde.
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